“CARPE DIEM”

Vino Passito

Questo passito di Malvasia ha una produzione limitata; le uve che hanno raggiunto la perfetta maturazione sono messe sui graticci per disidratarsi. La concentrazione degli zuccheri e degli aromi dona al vino il caratteristico profumo.

Vitigno: 100% Malvasia.Carpe-Diem

Vigna: La vigna, situata nella Valle Versa, è attentamente curata per ottenere una perfetta maturazione delle uve.

Vinificazione: La pressatura soffice delle uve permette di ottenere un mosto aromatico. La fermentazione avviene a bassa temperatura in botticelle di Allier ed è seguita da un lento illimpidimento naturale. La fermentazione viene interrotta quando si è raggiunto il giusto equilibrio alcool/zuccheri. Il vino riposa in botti per almeno 9 mesi.

Note di degustazione: Colore: giallo carico con riflessi dorato. Profumo: aromatico, straordinariamente intenso sul quale emergono gli aromi tipici varietali ed un netto sentore di rosa passita. Sapore: dolce ma perfettamente bilanciato con l’acidità e il contenuto di alcool. Persistente il retrogusto aromatico.

Potenziale di invecchiamento: Fino a 2/3 anni.

Alcool: 12% Vol.

Abbinamento: Vino da meditazione. Ottimo con formaggi piccanti e anche con dessert a base di cioccolato.

Temperatura di servizio: 12-14 °C.

Capacità bottiglia: 500 ml.

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